Μπαχαρικό
το οποίο προέρχεται από το φυτό Coriandrum Sativum, γνωστό και ως Κοριός
ή Κουτβαράς. Συναντιέται στη Μέση Ανατολή και στην Ανατολική Μεσόγειο.
Είναι μικρό φυτό το οποίο ζει πολλά έτη με όμορφα μικρά λευκά ή κόκκινα
λουλούδια. Το φυτό δεν έχει όμορφη μυρωδιά παρά μόνο όταν αποξηρανθεί.
Γνωστό από την αρχαιότητα, πιθανολογείται ότι καλλιεργούνταν στους
κήπους της Βαβυλώνας, προσφερόταν ως λιχουδιά με το κρασί και είναι
γνωστό συστατικό του "Νερού της Καρμέλ" που φτιάχνανε οι μοναχοί
της Καρμέλ. 
Σε αρχαίους τάφους της Αιγύπτου έχουν βρεθεί καρποί του φυτού. Πολύ
γνωστό στην Ανατολή, κατά το μεσαίωνα, χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή
ερωτικών ελιξιρίων, κάτι που κατά κάποιο τρόπο γίνεται και σήμερα.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται σαν διορθωτικό της γεύσης, συνοδεύει τέλεια κρέατα και μανιτάρια. Στην Αλγερία παστώνουν τα κρέατα με αλατοπίπερο και κορίανδρο. Χρησιμοποιείται στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική, αλλά και την οινοποιία για την κατασκευή λικέρ και ως αρωματικό της μπύρας.
Βότανα & Παραδόσεις
Κολίανδρος
